Eggs Benedict Malzemeler
1 dilim çavdarlı ekmek
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
3 dilim pastırma
4-5 dal frenk soğan
Hollandaise Sos İçin;
2 yemek kaşığı sade yağ
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Tavanızı ocağa alın ve sade yağınızı ilave edip eritin ancak yağınızın sıcak olmamasına dikkat edin. Hollandaise sos için bir sos tenceresine su koyun ve kaynatın. Bir çırpma kabına da yumurta sarılarını kırıp kaynayan suyun üzerinde koyup bain marie usulü sürekli çırparak karıştırın. Ocağın altının en kısık ayarda olmasına, sosunuzun kesilmemesine dikkat edin. Çırptığınız yumurtaların üzerine önce bir kaşık suyu ekleyip karıştırın sonrasında limon suyunu ekleyip 5 dakika kadar çırpmaya devam edin. Ardından erittiğiniz sade yağı ince ince ekleyin, bu aşamada da 8-10 dakika kadar çırpmaya devam edin. Siz çırptıkça kıvamı yoğunlaşacak ama yumurta pişmeyecektir. Kıvamını bulan sosunuzu kenara alıp dinlendirin.
Tereyağını erittiğiniz tavanızı tekrar ocağa alın ve altını açın, içerisine pastırmaları koyun ve arkalı önlü her iki tarafını da birer dakika pişmeye bırakın.
Küçük bir tencerede su kaynatın, içerisine sirke ilave edin ve bir yumurtayı kaynamış olan sirkeli suyun içerisine kırın. Yaklaşık 2 dakika kadar yumurtanın beyazı sarısının etrafında katman olacak şekilde pişirin.
Bir dilim çavdar ekmeğini servis tabağınıza alın, üzerine pişen poşe yumurtanızı dikkatlice alıp yerleştirin. Hazırladığınız hollandaise sosunuzdan gezdirin. Pastırma ve ince kıyılmış frenk soğan ile süsleyerek servis edin.
0 Yorum