Yeşiliyle Meşhur Karadeniz'den Buram Buram Tat Kokan 12 Tanımlama

Yeşiliyle, insanıyla, çayıyla, kuymağıyla memleketimizin huzur doymuş bölgesi olan Karadeniz'in yemeklerini sizlerle paylaşmak istedik. Karadeniz bölgesine has böylece fazla nefis yemek yemek var ancak yazmakla bitmez... Şimdilik 12 Karadeniz yemeğiyle baş başa bırakıyoruz sizleri...

1. Güzel Koku gibi çorba...

s-5a45d929267b45e521896cd4b8201d3c2ba1ea

Karalahana Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

1 senet kara lahana1 buçuk su bardağı haşlanmış barbunya3 yemek yemek kaşığı akışkan yağ1 yemek kaşığı tereyağ1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek yemek kaşığı biber salçası1 kuru soğan4 su bardağı et suyu3 su bardağı su1 tepeleme yemek yemek kaşığı darı unu2 çay kaşığı pul biberKarabiberTuz

Tanım:

Lahanaları fidan gibi kıyıp yıkayın. Tencereye yağı alıp eritin ve doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı da ekleyip biraz daha kavurun ve suyu da ekleyin. Kaynamaya bırakın. Barbunyalar pişip yumuşayınca hanaları da ek edin. Ardından tuz ve baharatları da atıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Önceden 1 bardak suyla ıslattığımız mısır ununu da ilave edip 5 dakika daha pişirin.

2. Karadeniz çayıyla da nasıl iyi gider.

s-d4c54d354aedbd2e88858f9a226da5f2abbf0a

Lemiz Tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı un1 su bardağından eksik su1 dere kaşığı tuz2 senet pazı2 yemek yemek kaşığı tereyağ2 soğanTuzKarabiber

Tarif:

Yoğurma kabının unu koyup kenarlarına tuzu ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp suyu derece derece ek edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Daha Sonra üstünü nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Pazıları yıkayıp ince ince doğrayın. Soğanları da fidan gibi doğrayın. Tereyağında soğanı kavurun. Üzerine pazıyı ekleyip tuz ve karabiberle harmanlayıp pazıyı öldürün. 5-6 dakika kadar pişirin. Soğuması için bekleyin. Her bir bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde oklava yardımıyla açın. Bir tarafına iç malzemeden koyun. D şeklinde kapayın. Yağsız tavada önünü arkasını pişirin. Piştikten sonra sıcakken önüne ve arkasına tereyağı sürün.

3. Yufkalı yoğurtlu lezzetli bir tanım.

s-d857723533f4745cf4ce7c29f942cf89062661

Siron Tarifi

Malzemeler:

2 yufka1 akarsu bardağı sütBüyük bir kase sarımsaklı yoğurtHaşlanmış tavukTereyağıPulbiber

Tarif:

Yufkaların birisini düz bir zemin üzerine açın. Ardında sımsıkı bir rulo biçiminde sarın ve iki parmak genişliğinde kesip fırın kabının içerisine dizin. Diğer yufkaya da aynı işlemi tekrarlayın. 175 derecelik fırında, üstü hafif kızarıncaya değin pişirin. Sironların üstüne 1 nehir bardağı ılık sütü gezdirerek dökün. Üstüne hazırlanan sarımsaklı yoğurdu ilave edin. Tereyağını tavanın içerisinde eritin ve pul biberi ek edip kızdırın. Sironun üzerinde gezdirip didiklenmiş tavukları da ilave ederek servis edin.

4. Kastamonu lezzeti

s-309e824623b2375805d139213070654a700bce

Banduma Tarifi

Malzemeler:

1 bütün tavuk ya da hindi6 ıslatılmış yufka250 gram tereyağYarım su bardağı çekilmiş ceviz1 tane soğanTuzKarabiber

Tanım:

Bir tencerenin içine tavuğu, soğanı, tuzu ve karabiberi koyup suyunu ekleyerek haşlamaya bırakın. Haşlanan tavuğu didikleyin. Yufkaları ortadan ikiye kesip iki parmak eninde şerit biçiminde katlayın ve üç parmak eninde emin. Tavuğu haşladığınız suyu süzüp kaynatın, bir tencerede tereyağını eritin. Borcam tepsinin altını yağlayın. Kestiğiniz yufkaları tavuk suyuna batırıp tepsinin ortası manâsız kalacak şekilde dizin. Üzerine eritilmiş tereyağını didiklenmiş tavuğu ve cevizi koyun. Bu işleme yufkalar bitene dek devam edin. Ortasına da tavuktan koyup tereyağını gezdirin. Ocakta altı hafif kızarana dek tutuyoruz altını kapatınca servis edin.

5. Mısır ununun en tatlı hali...

s-14f2e4bd6d5414827f35f8f63f0d8945131a08

Darı Unu Helvası Tarifi

Malzemeler:

1 buçuk su bardağı mısır unu100 gr tereyağı3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 su bardağı şeker1 buçuk su bardağı su1 nehir bardağı fındıkCevizKıyılmış antep fıstığıKrema

Betimleme:

Teflon tavaya yağı koyup eritin. Darı ununu ekleyip, unun  rengi koyulaşana dek kavurun. Fındığı ekleyip karıştırın. Ayrı bir kapta, su ve şekeri ve karıştırın. Karışımı, kavrulan unun üstüne dökün. öncelikle topak topak  bir görüntüsü olan helva, karıştırmaya devam ettikçe toparlanır ve pürüzleri kaybolur. 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alın.Şekil verip isteğe alt üzerini krema ceviz ve kıyılmış antep fıstığıyla süsleyerek servis edin.

6. Katamonu'dan bir tanımlama daha

s-80d0be2a64fef50c805957a1d8c65dd1fab5b3

Etli Ekmek Tarifi

Malzemeler:

Hamur Malzemeleri:5 su bardağı un2 buçuk su bardağı un1 tatlı kaşığı tuzHarç Malzemeleri:Yarım kg dana kıyma3 kuru soğan1 tatlı kaşığı tuz1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber1 tatlı kaşığı kekik1 tatlı kaşığı pul biber1 dere kaşığı karabiber1 yumurta 1 dere bardağı suTereyağı 

Tanımlama:

Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp üstünü örterek dinlenmeye bırakın. Diğer yanlamasına kıymayı derince bir kaseye koyun. Soğanları çok küçük olacak şekilde doğrayın. Yumurta. tuzlu ve baharatları da ekleyip karıştırın. Ekleyeceğiniz 1 çay bardağı suyu kontrollü olarak ete ekleyin. Beze halindeki hamuru sırayla açmaya başlayın. İnce açtığınız hamurun yarısına et harcından eşdeğer şekilde yayın. Hamuru “D” biçiminde kapatın. Evvelden ısıttığınız tavada yada sacın üstünde kızarana değin arkalı önlü pişirin. Pişen etli ekmeğin tek yüzüne tereyağını sürün.

7. üstelik Ordu Lezzeti ekleyelim

s-bead82a885f607a98a6bd08be017e66d7b5a2d

Fındıklı Yufka Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

1 yemek yemek kaşığı tereyağı 6 yumurta 250 g  tozşeker 125 ml sıvıyağ 250 gr  yoğurt 1 akarsu kaşığı kabartma tozu 900 gr yufka

Şerbet Malzemeleri:

250 g seker 1 limonun suyu125 ml su

Tanımlama:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. 30 cmlik tepsinizi tereyağı ile yağlayın. Yumurta ve sekeri mikserle kremsi bir hal alıncaya dek çırpın. Sıvıyağ, yoğurt ve kabartma tozunu ekleyip ayrıntılarıyla karıştırın. Yufkaları tepsiye kat kat dizin. Her kata ve üstüne karışımdan çokça gezdirin. Fırında 35 dakika civarında uygun bir şekilde kızarana değin pişirin. bu vesileyle küçük bir tencerenin içerisinde şekere su ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte şekeri eritin. Şekerin üzerini geçecek dek su ekleyin. Dereceyi yükseltip şerbeti kaynamaya getirin. Yine dereceyi düşürüp 5 dakika pişirin, ocaktan alin. Börek fırından çıktığı vakit beş dakika dinlendirip sıcak şerbeti üstüne dökün. Tatlıyı dilimleyip soğuması için buzdolabına yerleştirin.

8. Balkabaklı sütlaç.

s-f74cfaf37b1398eaad4cbcf5bc5e803fbcba8c

Kabak Sütlacı Tarifi

Malzemeler:

Yarım kilo balkabağı2 su bardağı süt1 buçuk su bardağı şekerHindistan ceviziTaze nanae

Tarif:

Kabağı dilim dilim kesin. Kabuklarını soyup küp küp doğrayıp yıkadıktan daha sonra ezilecek kıvama gelene kadar haşlıyoruz. Iyice ezilen kabak dilimlerini blender'den geçirin. Muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak süt ek edin. Şekerini de kattıktan sonra karıştırarak kaynatın. Kaynayan sütlü kabak tatlımızı kaselere bölüp dekore etmek için hindistan cevizi ve taze nane ekleyerek servis edin.

9. Tabanını kazıyıp yemek yemek vardı hemen!

s-39a7a16dfd9af5a222a560a2e5e018adf26a27

Kuymak Tarifi

Malzemeler:

1 dere bardağı darı unu2 yemek kaşığı tereyağ1 yemek yemek kaşığı sıvı yağ150 gr trabzon peyniriSu

Tarif:

Tereyağı tencerede eritin. Eriyen yağın üstüne mısır unu nu dökün ve kesintisiz karıştırarak kavurun. Un pembeleşince ılık suyu azar azar ekleyin bu arada hızlıca çırpın. 1-2 dakika kadar suyla pişirin. Katılaşmaya başladığında peyniri ekleyin ve 3 dakika daha peynirle pişirin. Eritilen 2 yemek kaşığı tereyağı pişen mıhlamaya ekleyin.

10. Sıcak sıcak içmelik:

s-1698196bef609ba5b687345ac8afbef56e99a1

Guliya Tarifi

Malzemeler:

1 tahvil kara lahana1 avuç bulgur1 avuç barbunya 2 patates2 soğanSalçaTereyağSıvı yağTuzPul biber

Tanımlama:

Kara lahanayı doğrayın. Kaynar suda 10 dakika haşlayıp süzün. Bir tencerede soğanları kavurun ve salça ekleyin. Haşlanan lahanayı da koyup bir süre kavurun ve içine bir gece önceden ıslanmış fasulyeyi, doğranmış patatesi ve bulguru da ekleyin suyu da katıp ayrıntılarıyla pişirin.

11. Siyah üzüm tatlısı.

s-3f1c6a03775d512d04915a3ed30d0ec8516ff0

Pepeçura Tarifi

Malzemeler:

1 kg siyah üzüm 1 su bardağı toz şeker1 yemek kaşığı darı nişastası4 su bardağı darı unu6 buçuk kadeh su

Betimleme:

Üzümleri saplarından ayıklayıp yıkayın. Suyla ayrıntılarıyla pişirip üzümleri tamamen ezin ve süzgeçten başka bir tencereye suyunu geçirin. Bir kasede darı ununu nişastayı bir bardak suyla açın. Kaynayan üzüm suyuna karıştırarak ek esin. Şekeri de ilave edip pişirdikten sonradan kaselere paylaştırabilirsiniz.

12. Et suyunun en fazla yakıştığı çorba:

s-38ab27121449edc73e527e5d81eca5206b2b2b

Pumpum Çorbası Tarifi

Malzemeler:

6 su bardağı et suyu1 buçuk akarsu bardağı mısır unu3 dilim kavurma etTuz  

Üstteki Malzemeleri:

Yarım çorba kaşığı tereyağı1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber   

Tanımlama:

Çorba tenceresine, et suyunu boşaltın. Darı unu ile tuzu ek edin. Orta ateşte  kaynayıncaya değin karıştırarak pişirin. Tavaya kavurma koyun. Orta ateşte 2-3 dakika dek kavurun. Kaynatıp kıvam alan çorbaya ek edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.

Üstteki Tarifi:

Sos tavasına tereyağı koyarak kızdırın. Kırmızı pul biber ek edip karıştırın ve ocaktan alın. Hazırlanan çorbanın üzerinde gezdirerek dökün.

Bu İçeriğe Tepki Ver (en fazla 3 tepki)



Facebook Yorumları